タイのカレーラーメン、カオソイ（カオソーイ）が大好きなので家で作ってみました。家で作っても、だいぶお店の味みたいになります。

面倒くさいので、揚げ麺や米麺、パクチー、ライムなどを用意しません。

以下の材料があれば、あとは（きっと）家にあるものでできます。

• ココナッツミルク
• レッドカレーペースト
• ナンプラー
• カレー粉

うちはナンプラーとカレー粉は常備してあるので、ココナッツミルクとレッドカレーペーストだけカルディに買いに行きました。

ココナッツミルクは普通のスーパーにも売っていますが、カルディのが安いです。

材料 （2人分）

・鶏もも肉　半枚くらい
・中華麺　2袋（普通にスーパーで買えるやつ）

・カレースープ
　　レッドカレーペースト　20g
　　ココナッツミルク 250ml
　　カレー粉、砂糖、ナンプラー　各大さじ1
　　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
　　水　300ml

・野菜（は何でもいいと思うけど私は今回これを入れました）
　　もやし
　　水菜
　　紫玉ねぎ

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ちなみにレッドカレーペーストは1袋50gだったので適当に1/3くらいの量を入れればいいです。20gより少なくても十分辛いし美味しいです。

作り方

1. 生野菜は洗っておく。
2. カレースープを作る。
   小鍋にカレーペーストと、ココナッツミルクの1/3量を入れて中火にかけ、3分ほど煮る。
   鶏もも肉とカレー粉大さじ1を加えて混ぜ、肉の色が変わったら、水300ml、鶏ガラスープの素小さじ1を加える。
   煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど煮る。
   残りのココナッツミルクを加え、中火にし、さらに3分ほど煮る。
   砂糖大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えて混ぜ、火を止める。
   
3. 別の小鍋でもやしと中華麺を袋の表示どおりゆでて、器に盛る。カレースープを注ぎ、水菜と紫たまねぎをトッピングする。

完成

ライムかレモン、パクチーなど入れればよりタイっぽくなると思います。

辛いものが苦手なので泣きながら食べましたが美味しかったです。

参考にしたレシピ：カオソイ | 島本美由紀さんのレシピ【オレンジページnet】