タイ料理カオソイを自宅で気軽に作るレシピ

自作カオソイ

タイのカレーラーメン、カオソイ(カオソーイ)が大好きなので家で作ってみました。家で作っても、だいぶお店の味みたいになります。

面倒くさいので、揚げ麺や米麺、パクチー、ライムなどを用意しません。

以下の材料があれば、あとは(きっと)家にあるものでできます。

  • ココナッツミルク
  • レッドカレーペースト
  • ナンプラー
  • カレー粉
ココナッツミルク、レッドカレーペースト、ナンプラー、カレー粉

うちはナンプラーとカレー粉は常備してあるので、ココナッツミルクとレッドカレーペーストだけカルディに買いに行きました。

ココナッツミルクは普通のスーパーにも売っていますが、カルディのが安いです。

材料 (2人分)

・鶏もも肉 半枚くらい
・中華麺 2袋(普通にスーパーで買えるやつ)

・カレースープ
  レッドカレーペースト 20g
  ココナッツミルク 250ml
  カレー粉、砂糖、ナンプラー 各大さじ1
  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  水 300ml

・野菜(は何でもいいと思うけど私は今回これを入れました)
  もやし
  水菜
  紫玉ねぎ


ちなみにレッドカレーペーストは1袋50gだったので適当に1/3くらいの量を入れればいいです。20gより少なくても十分辛いし美味しいです。

レッドカレーペースト

作り方

  1. 生野菜は洗っておく。
  2. カレースープを作る。
    小鍋にカレーペーストと、ココナッツミルクの1/3量を入れて中火にかけ、3分ほど煮る。
    鶏もも肉とカレー粉大さじ1を加えて混ぜ、肉の色が変わったら、水300ml、鶏ガラスープの素小さじ1を加える。
    煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど煮る。
    残りのココナッツミルクを加え、中火にし、さらに3分ほど煮る。
    砂糖大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えて混ぜ、火を止める。
  3. 別の小鍋でもやしと中華麺を袋の表示どおりゆでて、器に盛る。カレースープを注ぎ、水菜と紫たまねぎをトッピングする。

完成

自作カオソイ

ライムかレモン、パクチーなど入れればよりタイっぽくなると思います。

辛いものが苦手なので泣きながら食べましたが美味しかったです。

参考にしたレシピ:カオソイ | 島本美由紀さんのレシピ【オレンジページnet】

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